CURSO

Adquirir los conocimientos teóricos y la destreza práctica necesaria para la correcta manipulación de los alimentos.

• Concepto de alimento.
• Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: Concepto, causas y factores contribuyentes.
• Factores que condicionan la supervivencia y multiplicación de las bacterias en los alimentos.
• Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
• Métodos principales de conservación de alimentos.
• Manejo de residuos. 
• Materiales en contacto con los alimentos.
• Etiquetado de los alimentos: lectura de etiquetas información obligatoria.
• Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos.
• Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
• Limpieza y desinfección: Concepto y diferencia. 
• Control de plagas: desinfección y desratización.
• Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de perigros y puntos de control críticos (APPCC).
• Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
• Legislación alimentaria aplicable.

Personas trabajadoras o interesadas en el sector de la alimentación y/u hostelería  y en otros espacios de trabajo donde es necesario manipular alimentos.

Diploma que certifica formación en manipulación de alimentos de acuerdo a lo establecido en el Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.